Aperitivi
Spritz Menta-Ananas il Mocktail analcolico con gusto e stile
Antipasti
Baci al gorgonzola
Bresaola di petto di tacchino marinata con sale e zucchero
Brunoise di Mandola Peveri, purea di patate e uova al tartufo
Carciofini alla giudia, in versione finger food
Coppa di rana pescatrice
Cannoli di sfoglia con mousse di mortadella ai tre colori
Crostino con carne di manzo e mirtilli rossi
Filetto di rana pescatrice marinato al tè affumicato e Anice Verde con insalata di vongole veraci
Fiori di zucca ripieni di zucchine con mazzancolle
Frittelle di Emmentaler DOP e acciughe con mousse di finocchi e emulsione al rafano
Frittelle di melanzane uvetta e pecorino
Frittelle riso e pesce bianco con salsa di cetrioli
Fritto di alici cacio e pepe con zucchine marinate
Mele cotogne in sciroppo
Millefoglie di cuore di carciofo con gamberetti e la sua mousse
Millefoglie di pollo e cipolla di tropea con Galaverna del Mugello
Oshizushi con omelette dolci arrotolate
Pasqualina di carciofi di pasta phillo e kataifi
Piadine alle tre farine, per tre ripieni con tre salse
Polpette di farro, dedicate alla Giornata della polpetta
Pomodorini piccadilly ripieni con tartare di Palamita
Ravioli con Mandola Peveri e Ananas
Rotolini di patate alla Tognazza
Salmone marinato, creackers all’aneto, burro aromatizzato all’arancia
Soufflè di patate vitelotte e gamberi su bisque di gamberi e speck croccante
Tarte di porri formaggio di capra e affumicati
Stuzzichini
Brutti e Buoni alle arachidi di Luca Montersino
Primi piatti
Canederli di spinaci con noci e zucca
Cannelloni ai broccoletti (versione vegetariana e vegana)
Cannelloni al vapore
Casarecce alla rivierasca
Cavolata: broccolo romanesco, cavolfiore, cavolo cappuccio e verza
Coda alla vaccinara con paccheri
Crema di lenticchie, calamari e rosmarino
Dahl indiano e basmati alla curcuma
Fidelin del Moro all’orientale
Farfalle con caprino, nocciole e polvere di caffè
Farfalle ubriache
Farro e Gamberi
Garganelli con pomodori e alici
Gnocchi al cavolo nero con fonduta al Gruyere
Lasagna romana di casa mia
Linguine con razza saltata e pomodorini Piccadilly
Pacchero ripieno alla ricotta e pecorino, profumato alla cannella
Pasta alla Norma con melanzane Striped Togo
Pasta con farina di lenticchie con ceci, fave e pesce spada
La pasta e fagioli classica con i fagioli di Borbona
Pasta alla Norma con melanzane Striped Togo
Pasta in…cavolata
Pesto alle erbe aromatiche per Girolio
Pici alla zucca con funghi pioppini e salsiccia
Pilaf del Sultano, riso a grani lunghi al profumo d’oriente
Ravioli liquidi di Amatriciana
Riso, ananas e pollo
Riso con carciofi in crosta di Castelmagno, pancetta e chips di carciofi
Risi con riduzione di vin brulè
Shina soba
Spaghetti con Riduzione di Chianti, Pecorino e Stracotto di Maiale
Spaghetto quadrato con acciughe, nocciole e pecorino
Stracciatella profumata al limone con crocchette di patate
Tabouleh di corallini
Tagliatelle all’uovo con piselli, prosciutto cotto e panna di soia
Taglierini all’uovo risottati con succo di pomodoro e latticello di bufala
Tagliolini freschi ai Frutti di mare con citronette all’olio di gamberi
Timballo di Orzo e Melanzane
Tortelli di zucca dolceforti e noci
Zuppa di Fagioli di Borbona e Baccalà
Zuppa portodanzese
Secondi piatti
Filetti fritti di pesce con salsa al limone
Filetto di maiale con Senape forte Louit Frères, ananas e riduzione al Marsala
Filetto di maiale con senape, ananas e riduzione al Marsala
Fiori di zucca con ricotta, Parmigiano Reggiano e vellutata di peperone rosso
Fish burgher con pane nero e maionese finta all’erba cipollina
Insalata di trippa ricca
Involtini di maiale in agrodolce
Kartupelu rulete ar maltas galas pildijumu
Merluzzo in brodetto nel barattolo
Meatballs and avocado Samoa salad
Palamita con panure agli agrumi, scarola e salsa all’arancia
Palamita in piastra al sale con crema di ceci e rosmarino
Parmigiana di zucchine bianca
Piadine alle tre farine e tre ripieni
Pizza di pastella e fiori di zucca
Pollo con lemon gras e peperoncino verde
Pollo ripieno con prugne e mele, vinaigrette di albicocche secche con patate e scarola brasata
Pomodorini piccadilly con tartare di palamita
Rotolo di patate carne macinata e panna acida
Saltimbocca di rombo, con salsa di pesca di Cerveteri e scalogno
Spezzatino di vitello con funghi e patate alla greca
Terrina di verdure con coulis di pomodori
Tortino di Alici Fresche con Olio Clara
Contorni
Insalata di stagione con cestini croccanti
Salse, Fondi, Vinaigrette
Fondo di Manzo o di Vitello
Olio ai Crostacei
Salsa al Caffè per decorare i tuoi dolci
Salsa Charcutiere
Pane e lievitati
Focaccia con farina di fave, farina di farro e rosmarino
Pane al cioccolato e nocciole tostate
Pane alla birra con Biancola e semi di cumino
Pane della mezz’ora dal libro delle sorelle Simili
Pane di grano Solina senza impasto in pentola
Dolci
Angel cake
Babà tradizionale
Biscotti a Esse al peperoncino
Budin de chocolate speziato con cannella e chili dal Messico
Canjiquinha de milho verde
Castagnole con la ricotta
Castagnotta al cioccolato e rum
Carrot cake
Cheesecake alle pesche nettarine, cerasoli e base ai Loacker lampone e yogurt
Ciambella di Pasqua
Cinnamon rolls
Clafoutis alle ciliege con piccolo ragù di ciliege al vino rosso
Cookies black and white
Zagarini o Cukausis, biscotti Lettoni
Cuori piccanti per S. Valentino
Budin de chocolate
Financier
Fluffosa meringata
Gelato alla vaniglia con frutti di bosco
Grissini alle gocce di cioccolata
Gusci di cioccolato con mousse di ricotta e crema all’uovo sodo
Lemon cake
Lonzino di fichi con sapa e foglie di alloro
Mattonella di mele rosa dei Monti Sibillini
Melting moments
Montblanc
Muffins alle tre castagne
Opera di Paco de Torreblanca
Pane al cioccolato e nocciole tostate
Pinza alla bolognese
Pizza Giulia all’Anice Verde di Castignano
Plumcake alle carote e mandorle
Pumpkin pie
Rainbow cake
Scarponi abruzzesi
Semifreddo alla nocciola e fogliette Loacker
Semifreddo con avocado e lamponi
Torrone morbido
Torta di Battesimo con sugar paste
Torta di pane prugne e noci gluten free
Torta di riso al miele
Torta esotica con salsa all’ananas
Torta millefoglie e fragole
Tortiglione o Torciglione, il dolce serpente tipico umbro
Tortine di cioccolato con miglio soffiato dal Picnic Nattura
Umm’ali
Zabaione al passito di Pantelleria
Woopie pie
