Le Guide Pratiche del Gambero Rosso e uno showcooking troppo divertente!

Gianfranco Pascucci, non ha bisogno di presentazioni: un grande chef, ma prima di tutto una bella persona. Conosciuto da tutti per la sua partecipazione settimanale alla popolare trasmissione “La Prova del Cuoco” dove dispensa consigli e ricette con pesci poveri che sotto le sue mani diventano capolavori. Il suo ristorante a Fiumicino Al Porticciolo è il regno del pescato, nulla è di allevamento!
Massimo D’Addezzio ahimè confesso, non lo conoscevo…lo so…una mancanza tutta mia! Una sorpresa, una piacevole sorpresa! Al di là che si tratta di una persona estremamente piacevole e autoironica, è un barman professionista di successo e dopo aver bevuto il suo cocktail ho capito il perché. I suoi non sono drink ma sono storia, studio, profonda conoscenza e grande intuizione di abbinamenti, sapori e colori. Abbinare la sapidità del sale, con la dolcezza del frutto della passione, il piccante di un peperoncino da ricovero e l’aromaticità di un rum e crearne una delizia indimenticabile, non è da tutti! Il suo locale è al Pigneto e si chiama Co.So. acronimo di cocktail e social dove dà spazio alla fantasia. Qui si beve la sua pazza genialità non saprei come altro definirla dove dà vita a delizie liquide col nome di piatti tradizionali come la carbonara…incredibile ma vero!
Stefano Callegari….che dire di Stefano…lo conosco da almeno 10 anni. Approdai nella sua, allora, unica pizzeria Sforno, perchè mi incuriosirono le recensioni lette in rete. Beh, la sorpresa fu, che non solo trovai una pizza da sballo, ma lui disponibilissimo a far conoscere la sua arte e la sua passione, mi tenne rapita ad ascoltarlo fino a tarda sera mentre mostrava il suo lievito madre, i suoi impasti e le sue preziose farine. All’epoca, con tutto il rispetto e l’ammirazione che ho per Gabriele, Bonci non era ancora conosciuto ai più, mentre Stefano aveva avuto già tutti i riconoscimenti del caso. Da allora la sua filosofia ma sopratutto la sua passione lo hanno portato lontano e ha aperto prima 00100 a Testaccio dove “sforna” i suoi megagalattici Trapizzini, triangoli di pizza ormai famosi in ogni dove per il Mondo, che vengono riempiti di ogni ben di Dio della cucina romana popolare! Li ho assaggiati TUTTI!!! Da urlo! Poi a seguire uè nata “Tonda” nel quartiere Nomentano.